Đổi trả món / hủy đơn / món lỗi - hỏng - khách trả lại ở quán ăn, quán cà phê

• ✓Nếu đã ghi doanh thu/đã xuất hóa đơn cho món bị trả lại hoặc đơn bị hủy: ghi một dòng GIẢM doanh thu (ghi âm hoặc dòng điều chỉnh) trong Sổ chi tiết doanh thu (mẫu theo Thông tư 152/2025) đúng số tiền hoàn/trừ, kèm ngày và lý do (trả món, hủy đơn); nếu đã xuất hóa đơn thì lập hóa đơn điều chỉnh/thay thế theo quy định.
• ✓Nếu hoàn tiền mặt cho khách: ghi vào sổ chi tiền (chi hoàn trả khách) khớp với phần giảm doanh thu ở trên, để cuối kỳ doanh thu tính thuế là doanh thu THỰC (sau khi trừ phần đã trả lại).
• ✓Phần nguyên liệu/món bị hỏng, đổ bỏ là tổn thất của quán, KHÔNG được trừ vào thuế (hộ ăn uống tính thuế trên doanh thu), chỉ ghi chú nội bộ để quản lý hao hụt; trường hợp hủy đơn lớn có liên quan tiền cọc/hợp đồng tiệc thì hỏi kế toán.