✓Định kỳ (cuối ngày với đồ tươi, cuối tháng với bia/rượu/đồ khô) đếm số lượng tồn thực tế và ghi vào sổ/bảng kiểm kê đơn giản.
✓Ghi nhận phần hao hụt, hư hỏng, vỡ (thực phẩm ôi thiu, chai vỡ) với số lượng và lý do để theo dõi thất thoát — đây là ghi chép nội bộ giúp kiểm soát, không phải nghĩa vụ kê khai bắt buộc của HKD.
✓Đối chiếu tồn đầu kỳ + nhập − tồn cuối kỳ để ước lượng lượng đã dùng; chênh lệch bất thường thì rà lại nhập/bán hoặc hỏi kế toán.
💡 Lập bảng kiểm kê tồn định kỳ, ghi riêng phần hao hụt/hư hỏng để kiểm soát.
Sotay